一般刚开始入行蛋糕的朋友可能不清楚蛋糕在蛋糕柜中该如何保存，有些时候保存的很好，而有的时候呢放置在柜内的蛋糕去变味了，保存的不好还会影响到一个蛋糕店的销售情况，哪该怎么去保存呢？
对于刚刚从事蛋糕行业的朋友也许不是很清楚蛋糕在蛋糕展示柜中状态良好的保鲜方式，这也导致了蛋糕在又的时候保鲜状态很好，但有的时候蛋糕放在蛋糕展示柜保鲜就比变味了，由于蛋糕保鲜不好对于蛋糕店的客流量也不好。那么蛋糕在蛋糕展示柜中到底是如何保鲜的呢?
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1、在温度相对比较高的季节里保存鲜奶蛋糕的时候，在烘焙好了之后的蛋糕在室温下冷却后，应当及时的放入到蛋糕展示柜中进行保鲜，这样就不会受到很多空气中的细菌感染，而且时间稍长的话还会影响到蛋糕的松软度，从而降低的蛋糕的食用效果。
2、在没售卖完的蛋糕要隔夜保存的话最好是包上保鲜膜，再放入到蛋糕展示柜中进行保鲜，但是值得注意的是，这样的冷冻方法比较适合没有鲜奶油和水果的蛋糕。假如是奶油蛋糕和或者是有水果的话，那就最好是不用冷藏了。
3、假如是有兴趣的朋友自己做的蛋糕的话就可以用那种挂历纸或者是其他硬纸壳做成简单的圆筒把蛋糕四周围起来，高度相比蛋糕的高度稍微高一点就可以，用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好。如果是买来的蛋糕它已经是会有纸盒包装，那么打开盖子将湿纸巾搭在盒子边上，再盖上盖子，包上保鲜膜，再放入到蛋糕展示柜中进行保鲜。吃的时候提前一晚或一天拿出放冷藏室自然解冻的话，蛋糕还是会保持原有风味和湿润的口感和冷冻前几乎感觉不到差别的。
4、有些时候把一个切开的苹果与蛋糕一起放入到蛋糕展示柜中的话，当你到隔天去看蛋糕的时候它仍然是不失美味的！与苹果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，苹果的香味还能让蛋糕更香。
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