目前蛋糕柜是我国制冷行业需求采购量最大的产品之一，市场上的蛋糕柜品牌五花八门，质量也参差不齐，有些蛋糕店店主在购买蛋糕冷藏柜的时候很发愁，不知道买什么样的好，其实，只要我们知道了蛋糕冷藏柜的工作原理，就很容易买到物美价廉的展示柜。对蛋糕柜来说，一个蛋糕柜最核心的部件部分是什么？当然是压缩机啦。发挥着举足轻重的作用，很多客户在选购蛋糕柜的时候最关心的是压缩机质量好不好呢？下面我们就给您介绍下压缩机在蛋糕柜中的应用。
近来几年随着国内行业的迅速发展现，保鲜柜的使用我们天天都可以看到用到，当您踏入这些面包店挑选和品尝香甜可口的蛋糕时，您是否知道那些摆满着精致糕点的蛋糕冷藏柜里，压缩机正在安静、可靠地运转着。
通常来说，做好的蛋糕都必须放入冰箱或冷藏用的蛋糕冷藏柜来保存。室温下的蛋糕虽然可以保存二到三天，但是经过冷藏保存的蛋糕不但可以延长保存期到五至七天，而且也会更加美味。冷藏用蛋糕冷藏柜的柜内温度一般保持在+2--+8度之间，同时为了让蛋糕保持更新鲜和松软的口感，蛋糕冷藏柜还要控制柜内的湿度，确保湿度在80-90％之间。
蛋糕冷藏柜制冷系统采用的是翅片式冷凝器配轴流风机。为了得到更多的陈列空间，蛋糕冷藏柜留给制冷系统安装空间越来越少。蛋糕冷藏柜的制冷系统并不复杂，主要是由压缩机、冷凝器、毛细管和蒸发器构成，压缩机是蛋糕冷藏柜制冷系统的心脏。它的选择正确与否将直接影响到整个展示柜的制冷运行效果。