水果的新鲜品质需要在水果保鲜柜中来保持水果的新鲜，但如在0℃以下的常用冷库中，水果就有结冰的危险，且冷库内所喷的水会在水果表面结冰。而水果保鲜柜能很好地解决水果表面结冰的问题。所以我们出现了水果保鲜柜这一产品，让水果在水果保鲜柜中保鲜效果非常好，其水果保鲜柜的保鲜系统让水果充分得到保鲜效果，因而可保证果蔬的重量和新鲜品质。
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据水果保鲜柜保鲜原理来说，精确的保鲜技术是保证水果保鲜柜的水果产品品质新鲜的关键。一般的制冷系统会除去贮藏室空气中的水分，但干燥空气会加剧果蔬的蒸发和失水速度，导致果蔬等产品失重、经济价值降低。如苹果在贮藏过程中，若温度太低，几天后，将损失10%-12%的水果。而水果保鲜柜的保鲜系统可在水果表面不落水的前提下，将失重率降至2%.该控制系统可将相对湿度控制在95%-98%,并保证其新鲜品质。
据悉，该保鲜技术可用在土豆、甜薯、胡萝卜、洋葱，还有猕猴桃、荔枝等多种果蔬产品的保鲜贮藏过程中。其水果保鲜柜系统的模块设计适用于各种型号的超市，很多超市都直接选择水果保鲜柜来给水果保鲜，除具有上述优点，水果保鲜柜式水果保鲜的不二选择。
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